1. 買優質溫室菜心. 早上起床從雪櫃拿菜出來用清水泡浸. 今日的準備的菜心已經買了三日, 之前一直放在雪櫃.
2. 到中午, 菜上農藥清得七七八八, 菜有如新買一樣. 用水洗淨葉和莖, 洗完的菜應該很 "鞋手", 不會 "滑潺潺"
3. 用孖人牌獲, 加水, 加 3 tea spoon 純海鹽, 最猛火燒水, 煲至沸騰. 鹽的作用: (1) 增加水溫 (2) 調味
4. 把菜快速地全數放進沸水中, 蓋上, 保全菜的營養的重點是用最高速度烚熟 ( 孖人獲不超於 40 秒), 不要過熟, 寧可生一點.
5. 上碟即吃, 無加任何其他調味, 完全單靠菜本身有清甜味, 又脆又軟又甜, 生津, 小小鹽味. 泡了幾小時的菜又沒有農藥的菜, 食進胃中好舒服.
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